完熟梅の手作りジャム
手づくり梅ジャム
紀州南高梅の完熟青梅の果肉をたっぷり使った
梅ジャムです。
Ｋ・Ｍプラムセレクトの手づくり梅ジャムは収穫された
紀州南高梅をその日のうちに、
種と皮を取り除きすりつぶします。
そしてさらに丁寧に裏ごしします。
時間をかけてじっくり煮込んだ、
Ｋ・Ｍプラムセレクト特製の手作りの梅ジャムは
風味の良い梅ジャムに仕上げるために、
果肉由来のアクも手作業でこまめに取り除きます。
通常の梅ジャムはここまでの工程で終了しますが
Ｋ・Ｍプラムセレクトの梅ジャムはさらに煮詰めていきます。
果肉をたくさん使っているので、
酸味料やPH調整剤は使用していません。
ほどよい酸味と適度な甘さでさっぱりとした味わいが人気です。
独自の製法で炊き込みます
収穫された紀州南高梅をその日のうちに、種と皮を取り除き、果肉だけにします。この果肉をすぐに砂糖と一緒にじっくりと炊き込みます。この時、果肉由来の「アク」が出てきます。これを手作業でこまめに取り除きます。
これにより風味のよい梅ジャムに仕上がります。
通常の梅ジャムは、ここまでの工程で終了しますが、丸惣Ｋ・Ｍプラムセレクトの梅ジャムは、炊き込んだ後、さらに独自の製法で手間ひまかけて炊き込みます。これにより酸味がまろやかに仕上がるのです。
紀州南高梅をたっぷり使用
「紀州南高梅」は、果実は非常に大きく、種は果実のわりに小さめで果肉が厚くて柔らかいのが特徴です。丸惣Ｋ・Ｍプラムセレクトの「手づくり梅ジャム」は、この紀州南高梅をたっぷり使っています。