大根の風味豊な守口漬
守口漬
国産「守口大根」を、伝統的な技法で
丁寧にじっくりと漬け込みました。
酒粕で何度も漬けかえし、最後に吟醸粕で本漬け。
合成添加物・化学調味料を一切使用しない
粕漬物本来の手づくり製法にこだわっています。
守口大根は、ねぎのように細長く、
成長すると１ｍ以上にもなる砂地性の
特殊な長大根です。
まろやかに漬け込んでいますので
とっても口当たりがよく、辛口の奈良漬が苦手で・・・
という方にも、オススメです。
大根の歯ごたえと香り立つ熟成された味わい。
高級漬物としてご贈答にも最適です。
酒粕もご一緒にお召し上がりいただけます。
また、おすしの具・奈良漬のチャーハン・うどんに・・・
奈良漬はマヨネーズやチーズとも好相性！！
細かく刻みマヨネーズと和えてサラダに、
薄く刻んだ奈良漬とチーズを挟みサンドイッチに。
国産守口大根を使用しています。
守口漬の名の由来は、遠く天正年間、
河内の国守口に豊臣秀吉が休息された折、
その地の床屋・源兵衛が献上し、その歯ごたえ、
深い味わいを称賛されて名付けられたと伝えられます。
丸惣Ｋ・Ｍプラムセレクト独自の漬け床！完成までなんと２年！丸惣Ｋ・Ｍプラムセレクトでは独自の漬け床で約２年間の歳月をかけ、幾度もの漬け替えを経て熟成させています。 通常の奈良漬が苦手な方でも食べやすく仕上げました。 |
スタッフ オススメコメント
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丁寧に手作業で、酒粕に漬け込みます。漬けあがった守口漬は綺麗な色合いで食をそそります。 |